Poireaux Locaux
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Poireaux Locaux Local

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Production locale - Thierry Barral Cognin - 73

Le poireau se cuisine de mille façons, ce qui permet de varier les recettes à la maison !

 

- A l’eau :10 minutes (penser à parfumer votre eau de cuisson d’herbes aromatiques)

- A la vapeur: 10 minutes - cuisson recommandée pour conserver au maximum ses bienfaits nutritionnels.

- Rissolé au wok ou à la poêle : 10 à 15 minutes dans un fond d’huile après les avoir finement émincés.

- Braisé à la casserole : 15 minutes faites-les braiser avec un fond de beurre.

Ensuite accomodez le en sauce, en gratin, en crumbe, à la vinaigrette, en tarte, en velouté.

Les gestes simples :

- coupez les racines et la pointe des feuilles vertes

- ouvrez le poireau en quatre de bas en haut

- lavez les feuilles pour bien éliminer la terre ;

- puis taillez-les à votre guise.

 

Astuce zéro déchet : Ne jetez pas les tiges vertes. Elles vous seront utiles pour agrémenter une soupe, un bouquet garni ou  finement émincées, pour parfumer une quiche ou une tarte salée.

  • Local : oui
  • Producteur : EARL Billard
  • Catégorie : II

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